Biscuits & Confiseries

La nougatine

On croit à tord que c’est compliqué la nougatine, pas du tout, il faut juste de la rapidité!

C’est vrai qu’avec les grosses chaleur ca ne donne pas envie d’en faire. Mais j’ai en tête un éclair à la Facon de Christophe Adam,   du coup c’est parti pour faire de la nougatine!

 

125gr de sucre

100gr de glucose

100gr d’amandes effilées

Mettre le sucre (125gr) et le glucose (100gr), le sucre doit prendre une belle coloration ambré.

Ajouter les amandes et remuer.

Prélever la quantité dont vous avez besoin, attendre un peu avant de

l’étaler sinon ca va coller au rouleau. Pour plus de facilité vous pouvez

l’étaler entre deux tapis de rouleau.

 Etaler assez fin et découper au couteau les formes souhaité, attention,

il faut que la nougatine soit encore souple et chaude,

sinon elle sera cassante au moment de la découper.

Il me fallait des rectangles de 2 cm de large sur 8 cm de long.

Recette à réaliser avec de la nougatine.

Eclair chocolat nougatine pommes caramélisées.

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