Pour une vingtaine d’éclairs
200gr d’eau
110gr de beurre
5gr de sel
10gr de sucre
180gr de farine
3 à 5 œufs
Dans une casseroles faire bouillir, l’eau ( 200gr), le beurre (110gr), le sel ( 5gr), le sucre (10gr).
Au premier bouillon mettre la farine d’un coup et remuer rapidement à la spatule pour former une pâte compact qu’il faut dessécher sur le feu 5 min environ.
Ajouter les œufs un à un jusqu’à se que la pâte forme se qu’on appelle le bec de canard.
Mettre en poche avec douille n°16 et dresser sur tapis de cuisson, en quinconce,
dorer au pinceau et rayer a la fourchette pour égaliser les irrégularités.
Cuire à 200°C pendant 20 à 25 min.
ATTENTION NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR
LA PATE A CHOUX RETOMBE ET LES ECLAIRS SERONT PLAT
Recettes à suivre
Eclairs chocolat nougatine pommes caramélisées
