Les bases

Pâte à choux

Pour une vingtaine d’éclairs

200gr  d’eau

110gr de beurre

5gr de sel

10gr de sucre

180gr de farine

3 à 5 œufs

 

Dans une casseroles faire bouillir, l’eau ( 200gr), le beurre (110gr), le sel ( 5gr), le sucre (10gr).

 

Au premier bouillon mettre la farine d’un coup et remuer rapidement à la spatule pour former une pâte compact qu’il faut dessécher sur le feu 5 min environ.

Ajouter les œufs un à un jusqu’à se que la pâte forme se qu’on appelle le bec de canard.

 

Mettre en poche avec douille n°16 et dresser sur tapis de cuisson, en quinconce,

dorer au pinceau et rayer a la fourchette pour égaliser les irrégularités.

Cuire à 200°C pendant 20 à 25 min.

ATTENTION NE PAS OUVRIR LA PORTE DU FOUR

LA PATE A CHOUX RETOMBE ET LES ECLAIRS SERONT PLAT

Recettes à suivre

Eclairs chocolat nougatine pommes caramélisées

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