Pour une vingtaine d’éclairs 200gr  d’eau 110gr de beurre 5gr de sel 10gr de sucre 180gr de farine 3 à 5 œufs   Dans une casseroles faire bouillir, l’eau ( 200gr), le beurre (110gr), le sel ( 5gr), le sucre (10gr).   Au premier bouillon mettre la farine d’un coup et remuer rapidement à la spatule… Lire la suite Pâte à choux