La tarte Citron, un classique me direz-vous. C’est vrai mais tellement de façon de la faire malgré tout! J’ai voulu essayer une autre version que ma version classique. Et bien tout le monde a apprécier!!!

 

Pate sucrée

200gr de farine

100gr de beurre

1 œufs

100gr de sucre

1 pincée de sel

Meringue

70gr de blanc soit 2

140gr de sucre

Appareil citron:

2 œufs

1 jaune

90 gr de sucre

30 gr de maïzena

190gr de jus de citron

150gr de crème

1 zeste de citron

Dans un cul de poule mettre le zeste de citron, les œufs(2), le jaune et le sucre(90gr).

Bien homogénéiser l’appareil.

Ajouter la maïzena, fouetter vivement afin de ne pas faire de grumeaux

Presser les citrons, ajouter le jus ( 190gr)  et la crème liquide (150gr) dans le mélanger précédent.

Foncer un cercle à tarte avec la pate sucrée et verser l’appareil ciron dedans.

 

Cuire à 200°C pendant 30 min environ

 

Préparer la meringue.

Monter les blancs( 70 gr) en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule ( 140gr)

Mettre la meringue sur la tarte au citron et lisser à la spatule.

Avec de bout de la spatule faire des « pics » sur la meringue.

Passer la tarte au four 8 à 10 min à 200°C pour que la meringue colore.