Biscuits & Confiseries

Marrons glacés

C’est vrai ce n’est pas le plus rapide à faire surtout quand on veut tout faire maison de A à Z, mais c’est très gratifiant de se dire j’ai tout fait!

La balade dans les bois pour ramasser les châtaignes ( merci Vincent pour le coin 🙂 )

Les trier, entailler, cuire ( à l’eau ça va super bien), éplucher, et à partir de là c’est parti pour le confisage!

Faire bouillir un sirop de sucre: autant de sucre que d’eau. une gousse de vanille ( facultatif)

Arrêter le feu et mettre les châtaignes épluchées dans le sirop de sucre. Laisser reposer toute une nuit, égoutter et refaire chauffer le même sirop et au premier bouillon mettre les châtaignes. Faire la même chose sur 4 jours.

Remettre les châtaignes dans le sirop qui c’est bien épaissi et faire chauffer le sirop avec les châtaignes dedans 5 min environs.

Laisser refroidir et recommencer cette opération 2 fois

Egoutter les châtaignes sur une grille, refaire chauffer le sirop et le verser sur les châtaignes, le sucre va cristalliser et donner un bel aspect aux marrons glacés!

C’est vrai il faut de la patience, mais qu’est ce que c’est bon!!!

 

 

 

 

 

Régalez-vous!

 

 

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