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Tarte fan d’amande

Je sais pas vous, mais moi les amandes, j’adore ca, sous toutes les formes!

Alors que je tombe sur une recette qui me fait salivé, je ne peux résister!!!

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Pour un cercle de 20 cm de diamètre

Pour le biscuit shortbread :
– 30 g de sucre glace
 – 100 g de farine
– 20 g de fécule de maïs
– Le zeste d’1 citron

– 110 g de beurre

Préchauffer le four a 200°C

Mélanger toutes les poudres puis ajouter le beurre.

Etaler sur une feuille cuisson puis découper à la taille du cercle.

Enfourner 10 minutes environ.
Pour la pâte d’amande :
– 110 g de poudre d’amande
– 40 g de sucre glace
– 3 cuillères à soupe confiture

– 1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients puis l’étaler sur le shortbread cuit.


Pour la dacquoise :
– 3 blancs d’œufs
– 20 g de sucre en poudre
– 80 g de sucre glace
– 80 g de poudre d’amande

Monter les blancs en neige et les serrer avec les 20 g de sucre, ajouter le tant pour tant ( sucre glace/amande) délicatement sans casser les blancs.

Mettre cette préparation sur la pâte d’amande, quelques amandes effilées et enfourner 20 min.

Décercler une fois froid et saupoudrer de sucre glace

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Régalez vous!

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