Après avoir goûter la super tarte tropézienne à Hyères, A&Y m’ont lancé un défi: En refaire une aussi bonne! Je crois avoir relevé le défi avec succès! A&Y oui ou non????
Prendre 400gr de pâte à brioche
Former une boule et l’étaler.
Laisser pousser deux heures minimum dans un endroit à l’abri des courants d’air.
La pâte doit avoir 4 cm d’épaisseur. Dorer avec un œuf et mettre une poignée de sucre en grain.
Cuire à 180°C pendant 25 min environ.
Crème pâtissière
500gr de lait
140gr de sucre
3oeufs
45gr de maïzena
1 gousse de vanille
120gr de beurre
15gr de crème montée
Fendre la vanille en deux et l’infuser dans le lait. le porter à ébullition
Dans un bol mélanger les œufs, le sucre la maïzena .
Lorsque le lait bout ajouter le mélanger précèdent et cuire la crème jusqu’à épaississement.
Filmer contact et mettre au froid.
Monter le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajouter peu à peu la crème pâtissière, bien foisonner la crème mousseline. Ajouter la crème montée à la crème mousseline.
Sirop
100gr de sucre
50gr de fleur d’oranger
50gr d’eau
Tout est prêt, passons au montage!
Couper en deux, imbiber avec le sirop à la fleur d’oranger
Mettre la crème dans une poche à douille et dresser sur le fond de brioche imbiber
Imbiber le dessus de la brioche avec le sirop et le disposer sur la crème.
Saupoudrer de sucre glace et placer au frigo jusqu’à dégustation.
C’est vrai c’est un peu long mais ça en vaut le coup!!
Un tit barbecue avec une tropézienne en dessert!!! on se programme ca?!
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Hello,
Elle est extra cettre tropezienne!!!!
D’ailleurs, Il faudrait que je pense à m’en commander une!!!
Le top pour les gourmands!
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